青梗菜の炒めと里芋の煮っころがし　20221030

青梗菜を自宅で炒めるのと中華街で食べるのと食味が違うのが気になって調べたら、中華のプロは、酒と油を少量入れた熱湯で下茹でしているらしい。さらにその前に、筋を取ったり、水に浸けてエグ味を取ったりするんだそうです。同じようにやってみた。マーマー美味しくできました。里芋は今年は不作でした。連作を嫌う作物ということでおんなじところに作ったのが敗因かと思います。イカと一緒に煮るのが好きですが、イカがないんです。小さいヒイカを入れました。イカはどこに行ってしまったのか。さみしい。