凍み大根　20201231

東北や長野で大根を保存食にするための方法です。

寒い時期を狙って、大根を丸ごと皮剥きして、大きな鍋で表面が透明になるくらいまで茹でて、干します。それだけ。

地方によって茹でる時間や干し方は様々ですが、短冊になった大根の上部に穴を開けて藁を通して軒に吊るすのが一般的です。

それにしても立派な大根です。畑に種を撒けばできてしまいます。水やりもしていません。